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RECEITAS ESPECIAIS

Chicken Stock

Os caldos bem feitos são o segredo do sabor dos alimentos e podem durar meses.
Aprenda a fazer um saboroso caldo de ave.
Veja como reduzir a quantidade de calorias sem prejuízo do sabor.

Ingredientes:
Carcaças de dois frangos ou galinhas
2 cenouras em rodelas
2 cebolas médias com casca cortadas em metades com dois cravos espetados
2 talos de aipo cortados em fatias
1 alho porro
1 bouquet garni (louro, alecrim, tomilho, salsa, pimenta do reino, alho embrulhados em um saquinho amarrado)

Preparo:
Coloque as carcaças em uma panela grande com água até cobri-las. Deixe ferver lentamente, tirando a espuma se necessário. Adicione os vegetais e ferva lentamente por 3 horas, tirando a espuma que se formar. Se necessário adicione água sempre ao nível dos ingredientes. Não deixe o caldo ferver. Tire os ossos e depois passe o caldo, apertando com uma colher, por uma peneira. Deixe descansando em tigela grande de vidro térmico. Quando estiver frio, coloque-o, sem cobrir, no refrigerador por algumas horas até a gordura superior endurecer. Retire toda essa gordura e despreze. Use o caldo em dois dias ou coloque-o no freezer em cubinhos para múltipla utilização.
Cada xícara conterá 24 calorias, o que reduzirá bastante o valor calórico total dos molhos, sopas ou pratos feitos com o caldo

Valor nutricional por porção:
Kcal - 22
Proteínas - 3g
Lípides - 1g
Carboidatros - 1g

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